Описание
Программа обучения «Приготовитель технических жиров»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных профессионально выполнять работы по приготовлению технических жиров в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности. Выпускники овладеют всеми этапами технологического процесса, научатся контролировать качество продукции и обеспечивать безопасную эксплуатацию оборудования.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы технологии получения технических жиров из различного сырья.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования (котлы, сепараторы, фильтры, насосы и др.).
3. Овладеть методиками контроля качества сырья и готовой продукции (в т. ч. лабораторными методами анализа).
4. Изучить нормы охраны труда, промышленной и пожарной безопасности при работе с жиросодержащим сырьем и высокотемпературным оборудованием.
5. Отработать практические навыки ведения технологических процессов: приемка и подготовка сырья, варка, очистка, фильтрация, охлаждение, фасовка.
6. Научиться вести учетную документацию, фиксировать параметры процессов и результаты контроля качества.
7. Освоить действия при нештатных ситуациях и способах устранения типовых неисправностей оборудования.
Знания, которые получит слушатель
— Химический состав и свойства жиросодержащего сырья (животного, растительного, вторичного).
— Технологические схемы производства технических жиров (варка, экстракция, сепарация, очистка).
— Требования ГОСТ, ТУ и иных нормативных документов к сырью и готовой продукции.
— Устройство, принцип работы и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования.
— Методы лабораторного контроля качества (кислотное число, влажность, примеси, температура плавления и др.).
— Нормы расхода сырья, энергоресурсов и вспомогательных материалов.
— Правила охраны труда, промышленной, пожарной и экологической безопасности на производстве.
— Порядок ведения технологической и учетной документации.
— Причины возникновения и способы устранения типовых неисправностей оборудования.
— Основы микробиологии и гигиены производства жиров.
Навыки, которые сформирует программа
— Приемка, сортировка и подготовка сырья к переработке.
— Ведение процессов варки, экстракции, сепарации и очистки жиров в соответствии с регламентом.
— Регулировка параметров процесса (температура, давление, время, дозировки реагентов).
— Отбор проб и проведение контрольных измерений качества сырья и продукции.
— Обслуживание и мелкий ремонт технологического оборудования.
— Соблюдение требований охраны труда и промышленной безопасности.
— Ведение учетной и отчетной документации (журналы, акты, паспорта качества).
— Действия при нештатных ситуациях (аварии, утечки, отказы оборудования).
— Координация работы в бригаде и взаимодействие с лабораториями и смежными участками.
— Оптимизация процессов с целью снижения потерь и повышения качества продукции.