Описание
Программа профессионального обучения «Аппаратчик рафинации жиров и масел»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков рафинации жиров и масел, способных безопасно и эффективно вести технологические процессы очистки и улучшения качества растительных масел и жиров в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями производства.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы процессов рафинации, дезодорации, отбеливания и других методов обработки жиров и масел.
2. Изучить устройство, принцип работы и правила эксплуатации технологического оборудования рафинационных цехов.
3. Научиться контролировать параметры технологических процессов (температуру, давление, дозировку реагентов и др.).
4. Освоить методы отбора проб и проведения экспресс-анализа качества продукции.
5. Изучить требования промышленной безопасности, охраны труда и экологической безопасности при работе с жирами и маслами.
6. Сформировать навыки ведения технологической документации и отчетности.
7. Приобрести практический опыт выполнения операций по рафинации жиров и масел под руководством наставника.
Знания, которые получит слушатель
— Химический состав и физико-химические свойства растительных масел и жиров.
— Виды и назначение процессов рафинации (гидратация, нейтрализация, отбеливание, дезодорация, вымораживание и др.).
— Технологические схемы и режимы рафинации различных видов масел.
— Устройство, принцип действия и правила эксплуатации основного и вспомогательного оборудования (реакторы, отстойники, фильтры, дезодораторы, насосы и т. д.).
— Требования к качеству сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции (ГОСТ, ТУ, стандарты предприятия).
— Методы контроля качества масел и жиров (отбор проб, лабораторные и экспресс-методы анализа).
— Правила обращения с химическими реагентами (щелочи, кислоты, сорбенты и др.) и отходами производства.
— Требования охраны труда, промышленной и пожарной безопасности, экологические нормативы при работе в рафинационном цехе.
— Порядок ведения технологической документации (журналы, отчеты, паспорта продукции).