Описание
Программа «Обучение „Калибровщик пищевых продуктов“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных выполнять калибровку пищевых продуктов в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности. Выпускники овладеют необходимыми знаниями и практическими навыками для работы на предприятиях пищевой промышленности (мясопереработка, рыбопереработка, плодоовощная отрасль, кондитерское производство и др.).
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с нормативно-правовой базой и техническими регламентами, регулирующими качество и размеры пищевых продуктов.
2. Сформировать понимание технологических процессов калибровки в разных сегментах пищевой промышленности.
3. Обучить работе с калибровочным оборудованием (весы, сортировочные машины, оптические и лазерные системы, калибровочные сита и т. п.).
4. Развить навыки визуального и инструментального контроля качества и размеров продукции.
5. Отработать приемы документирования результатов калибровки и ведения учетной документации.
6. Сформировать компетенции по соблюдению санитарно-гигиенических норм и техники безопасности на производстве.
7. Подготовить к решению типовых нештатных ситуаций (отклонения параметров, сбои оборудования, брак).
Знания, которые получит слушатель
— Основные понятия и термины калибровки пищевых продуктов.
— Действующие ГОСТы, ТУ, СанПиН и иные нормативные документы, регламентирующие калибровку и качество пищевой продукции.
— Виды и принципы работы калибровочного оборудования (механического, электронного, автоматизированного).
— Технологические схемы калибровки для разных групп продуктов (овощи/фрукты, рыба, мясо, кондитерские изделия и т. п.).
— Критерии и допуски по размерам, массе, форме, цвету и другим параметрам продукции.
— Методы визуального и инструментального контроля.
— Правила санитарной обработки оборудования и рабочих зон.
— Основы техники безопасности при работе с производственным оборудованием.
— Порядок ведения учетной и отчетной документации (журналы, акты, накладные).